Cá bớp (hay còn gọi là cá bốp, cá bóp) là một trong số các loại cá đặc trưng của vùng biển miền Trung, thuộc loại cá dữ, ăn tạp, thức ăn của nó gồm cua, tôm, ốc và các loại cá nhỏ.
Thịt cá trắng, ngọt, dai, đặc biệt lớp da dày, dẻo, ăn béo và không tanh, đầu cá chứa nhiều sụn ngon.
Cá bóp chế biến được rất nhiều món ăn ngon như: cá bóp nướng muối ớt, lẩu măng chua, kho tộ... Cá bóp được người dân ưu chuộng vì giá cả phải chăng, thịt cá thơm ngon, beo béo. Vì là cá bóp thiên nhiên nên khi càng ăn chúng ta càng nghiền.
